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食品安全大于天!3種經典食品重金屬消解法分享
點擊次數:2277 更新時間:2020-11-27

食品安全直接關乎人們身體健康,在當前社會快速進步和發展下,對于食品衛生安全提出了更高的要求。做好食品衛生安全監測工作十分關鍵,尤其是食品中的重金屬物質檢測。對于食品重金屬含量的檢測和分析,需要選擇合理的樣品消解方法,深入分析和檢測重金屬物質,為后續食品衛生安全提供充分參考依據。

本文將為大家介紹常見的三種樣品消解方法以供參考。

 

干法灰化

這種方法強調在特定溫度下加熱處理,物質分解和灰化后殘留的物質可以選擇適當溶劑溶解,結合灰化條件差異,主要包括兩種,一種是在充滿氧氣的密閉瓶中,通過電火花引燃樣品,使用吸收劑來吸收燃燒后產生的物質,用相配套的方法進行測定,這種方法稱之為氧瓶燃燒法,可以用于硫、硼和磷物質的檢測;另一種則是將檢測樣品放置在蒸發皿中,在500℃~800℃范圍內加熱處理,樣品分解、灰化的產物使用特定溶劑溶解后測定,這種方法可以有效提升樣品物質測定質量和效率,在食品衛生安全檢測中,更多的是用于食品中鉛、鎘、鉻等重金屬物質的檢測。

 

濕式消解

濕式消解是指在適量食品中融入氧化性強酸,加熱煮沸后可以將有機質分解氧化為水、二氧化碳和其他氣體,同時加入催化劑,破壞食品中有機物質,這種方法在實際應用中效果較為突出,對于含有大量有機物質的樣品而言,主要是在玻璃容器中試驗。硝酸沸點在120℃以上時,可以充當于氧化劑作用,可以有效破壞樣品中的有機質;硫酸由于自身特性,脫水能力較強,促使有機物碳化的同時,可以有效破壞樣品有機質,去除樣品中的硝酸同時,促使樣品持續氧化。在這個過程中,硫酸自身較強的脫水作用,可以快速分解溶液中的有機質,如果樣品中的無機質較多,可以選擇混合酸進行消解,其中混合酸中鹽酸為主要成分。

 

微波消解

微波消解只要是指將密閉容器中的消解液和試樣借助微波加熱,在高溫增壓下可以加快樣品溶解速度,一般情況下,介質材料中包括極性分子和非極性分子,受到電磁場作用和影響,極性分子原有的分布狀態將會發生不同程度上的轉變,逐漸根據電磁場極性排列方向分布,如果是受到高頻電磁作用影響,按照電磁場變化逐漸發生變化,受到微波磁場的影響,極性分子將會快速遷移,并在相互摩擦中致使反應物的溫度逐漸升高,促使物質可以快速發生反應被消解。

 

通過對比分析上述三種消解方法中總銻含量,以菠菜為例,遵循國家標準物質要求,運用AFS法則測定可以得出:干灰法測定值為(0.029、0.032、0.035;0.039、0.041、0.042)mg/kg,平均值為0.036mg/kg,標準誤差為0.0047,相對標準偏差為13.1%;濕式消解測定值為(0.032、0.034、0.035;0.037、0.040、0.040)mg/kg,平均值為0.036mg/kg,標準誤差為0.0030,相對標準偏差為8.3%;微波消解法為(0.045、0.046、0.048;0.050、0.050、0.051)mg/kg,平均值為0.048mg/kg,相對標準偏差為13.1%。

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